布局与动线设计不合理会造成什么问题？

1. 会造成动线混乱

   • 问题体现在：洗、切、炒、备餐区分散，导致操作流程低效，如厨师需频繁走动。
   • 问题解决：设计时按“取→洗→切→炒→盛”顺序规划动线，缩短操作距离，并预留60cm以上切菜区和30cm盛菜区。

2. 会造成空间利用率低

• 问题体现在：厨房面积与经营规模不匹配，设备拥挤或浪费空间。
• 问题解决：提前测算设备尺寸和操作空间，合理匹配，如L型厨房可增设35cm窄柜提升利用率。