商用厨具，是指用于商业用途的厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。商用厨具通常包括烹饪加热设备。由于商用厨具的特殊卫生要求，随着社会进步，近20年来厨房设备接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化，达到卫生和健康要求。西安誉泽源厨房设备有限公司从事酒店厨房设备行业多年，对陕西商用厨具的分类/选购/安装经验非常的丰富，下面就由小编来为大家解答。

厨具分类  餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。

1.热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；

2.储藏设备：其分为食品储藏部分,包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；

3.洗涤..设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温..柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；

4.调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

抽油烟机选择

抽油烟机是..厨房烹调功能中必不可少的配套产品，为了..排烟达到环保标准，必须有油烟净化器。主要有水幕和静电式以及uv净化系统。污水排出应该经过污水隔油池，分离出固态垃圾和油污后，进入下水道。厨房环境相对封闭，必须设置新风系统，..燃气..并改善厨房工作环境和排烟效果。因此，选择油烟机应尽量选择像德意新天弧系列那些生产技术过硬，抽油烟效果好的。

商用厨具的选购

1.厨具的主体是上下柜和立柜，上下柜的标价单位是每米计算，立柜的标价单位按只计算。现在也有定做各类柜具的，当你选购某种牌号的厨具后，支付定金，商店或厂家的设计人员可上门根据厨房的房型大小，经测量设计绘图再计算出价格，顾客认为满意后就可实施制作。然后顾客到商店或厂家全额付款。 在约定的时间，专业人员会上门进行安装。

2.厨具的附件有水槽、..、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料吊柜等等，可以自己购买或请设计人员代为购买以作全盘考虑。

3.厨具的选购应重质量、功能、颜色等因素。产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、..、防静电。设计上应兼顾美观、实用、便利的基本要求。

商用厨具的安装

1. 厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行。

2.厨具的安装要求专业人员进行测量、设计、..制作的尺寸正确。厨具及吊柜（厨具下有调整脚）水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理，以防积水渗漏。

3. ....，检查厨具五金件（铰链、拉手、道轨）是否安装牢固，吊厨是否安装牢固。

商用厨具的保养

1. 不能用水冲洗柜体，通常用湿毛巾或中性洗净液擦拭即可。

2. 不能用尖利器物划刻台面和门板。

商用厨具的生产技术

厨房设备表面的材质主要以不锈钢耐火板为主流，其改良后的不锈钢耐火板不仅光彩夺目，耐热、耐用性能更有显著提高，一改以往质弱印象。厨房设备现正往科技化、个性化、智能化的方向发展。

以上就是关于陕西商用厨具的相关解读。每个酒店开业前，都要做好后厨的设备准备，才会..酒店开业很顺利。这些你懂了嘛？