餐厨垃圾处理：从粉碎机到生物降解的进化

对餐饮业来说，餐厨垃圾是不可避免的必然会产生的，如何合规合法的处理这些餐厨垃圾就是一个痛点。

商用厨房垃圾处理需符合《餐厨垃圾处理技术规范》（CJJ 184）。传统粉碎机易堵塞管道（油脂凝结），且不符合中国多数城市的固废管理条例。现代解决方案包括：

• 油水分离器：处理量需匹配厨房规模（小型食堂选0.5m³/h，大型酒店需5m³/h），分离出的油脂由特许单位回收；
• 生物降解机：通过高温菌种....分解有机垃圾，减量率达90%，残渣可作为绿化肥料。上海某五星酒店引入德国生物处理器后，年垃圾清运费减少12万元。需注意：贝壳、骨类需先破碎再处理，否则损坏微生物菌群。