商用厨房的通风系统设计有哪些关键要点？
商用厨房的通风系统直接影响空气质量、员工健康和消防..，设计时需综合考虑排烟、补风和净化。

排烟量计算：根据灶具热功率确定排风量（一般中餐炒灶需2000-2500m³/h/台），排烟罩应覆盖设备并超出20cm以上。
补风平衡：补风量需达到排风量的80%-90%，避免负压导致油烟倒灌。可采用新风系统或就近开设补风口。
净化处理：安装油烟净化器（如静电式或UV光解），符合环保排放标准，管道定期清洗以防油垢堆积引发火灾。
例如，川菜馆需加强排烟，而烘焙厨房则需注重散热。建议选择变频风机以节能降噪。