如何根据食堂规模选择合适的设备容量？

容量选择需基于日均供餐量和峰值需求。

例如，供餐300人的食堂，冷藏柜容量需能储存至少2天的食材（约0.5m³/100人），蒸饭柜每小时产出应达50-60份。

计算时需考虑：

1）菜品类型（面食为主需更大和面机）；

2）用餐时段集中度（高峰1小时需处理70%餐食）。

过度扩容会浪费能源，如超大型炒灶在小食堂中热效率仅40%。

建议参考行业标准：100人食堂配置双门冰箱+60升蒸柜，500人以上需商用冷库+连续式洗碗机。通过..测算，将设备采购成本降低20%，同时避免用餐高峰排队问题。