30平米的小面馆厨房设计需兼顾操作效率与空间利用，以下是核心要点：
 
一、功能分区规划（按操作动线排列）
 
- 食材存储区
- 靠墙放置小型冰箱（冷藏+冷冻），存放肉类、蔬菜等。
- 定制矮柜或层架存放干货（面粉、调料、面条等），离地10-15cm防潮湿。
- 备菜区
- 配置不锈钢操作台（带水池），用于摘菜、切配，台面下方可做抽屉放刀具、砧板。
- 墙面安装挂钩或置物架，挂放厨具（漏勺、铲子等），节省台面空间。
- 烹饪区
- 核心设备：双眼灶台（煮面炉+炒灶）、蒸柜（若卖包子等），靠墙摆放减少动线交叉。
- 灶台下方可做柜体放锅具，上方安装抽油烟机（重点！避免油烟扩散）。
- 出餐区
- 靠近厨房门口设置备餐台，摆放调味罐、筷子筒，方便服务员快速取餐。
 
二、空间利用技巧
 
- 垂直空间
- 墙面装多层搁板，放常用调料、碗碟，离地1.5米左右便于拿取。
- 吊柜底部安装灯带，增加操作区亮度。
- 动线优化
- 按“存储→备菜→烹饪→出餐”顺时针布局，避免来回折返。
- 灶台与水池间距控制在1-1.5米，方便焯水、调味衔接。
- 设备选择
- 选集成式设备（如带水池的操作台），减少独立设备占地。
- 冰箱、蒸柜等可选择窄型款式（宽度60cm左右），贴合小空间。
 
三、卫生与..要点
 
- 排水与防滑
- 地面做斜坡，地漏位于水池下方，防止积水；铺防滑地砖，避免滑倒。
- 通风与照明
- 除抽油烟机外，加装排气扇，..空气流通；操作台上方装LED平板灯，避免阴影。
- 消防要求
- 灶台附近贴防火板，配备灭火器，电线套管防止短路。
 
四、示例布局参考
 
- 靠墙一侧：冰箱→备菜台（带水池）→灶台→蒸柜
- 对面墙面：矮柜（干货）→搁板（调料）→备餐台（靠近门口）
- 中间留1.2米通道，..两人错身操作不拥挤。
 
关键原则：少做固定隔断，用设备和功能区自然划分空间，优先..“煮面-出餐”动线流畅，避免因布局杂乱导致效率低下。