以下是中型宴会厅厨房设计的要点：
 
空间规划与布局
 
- 确定厨房面积：根据宴会厅规模与级别，按0.7-1.2平方米/座计算厨房面积。
- 选择布局形式：可采用直线型、L型、U型、岛型等布局形式，..通道宽度，方便人员和材料运输。
- 功能分区明确：划分食材处理区、烹饪区、面点区、备餐区、清洁区、冷藏区、仓库区等功能区域。
 
设备配置
 
- 烹饪设备：根据菜系和菜品选择炉灶、蒸箱、烤箱、油炸机等，如中式厨房需大功率炒灶。
- 加工设备：配备切肉机、搅拌机、压面机等，提高加工效率。
- 清洗..设备：设置足够数量的水池、洗碗机、..柜等，..餐具清洁卫生。
- 冷藏冷冻设备：合理布置冷藏柜、冷冻柜，..食材新鲜。
 
通风与照明设计
 
- 通风系统：安装强力排烟罩和通风管道，选择合适的通风设备，定期清理排气管道。
- 照明系统：..整体亮度充足，操作区域设置局部照明，选择防水、易清洁的灯具。
 
给排水与电气设计
 
- 给排水设计：合理规划水管线路，配备充足的水..和水槽，设置坡度和排水沟，安装隔油池和污水处理设备。
- 电气设计：计算设备总功率，合理布置插座和配电箱，选择合适的电线和电缆，安装漏电保护装置。
 
卫生与..设计
 
- 卫生设计：墙面使用防油烟、易清洁的瓷砖，地面采用防滑、耐磨、耐腐蚀的地砖，定期进行..清洁。
- ..设计：安装消防设备和报警系统，设置紧急疏散通道和出口，对燃气设备和电气设备进行定期检查和维护。