商业厨房是对外提供烹饪操作和食物切割服务的地方。旅馆、餐厅、快餐店、饮料店、面点店厨房或制作室等餐饮生产的地方，一般称为商业厨房(也称为公共厨房)。

陕西商用厨房设计就是根据..有关规定和经营人的要求，规划、设计厨房相关空间及配套系统的专业技术。所述区域按照餐伙服务食品..操作规范的要求包括下列范围。

生产经营场所：指与食品生产供应直接或间接有关的场所，包括食品处理区、非食品处理区及用餐场所。

食物处理区：指对食物进行粗加工、切割、烹调及备餐场所、专门房间、食物储藏室、餐具清洁、清毒及清洁场所等区域，分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。

清洁工区域：指为防止食品受到环境污染，对清洁要求较高的作业场所，包括专用、备餐场所。

专用作业室：指直接进、出、。其中包括冷菜房、贴花房、备餐室、配餐室等。

餐点：指成品整理、分装、发放、临时存放的专门场所。

准清洁区：指在清洗作业区域内需要清洁的作业区域，包括烹调场所、餐厨器具清洁等作业场所。

烹调场所：指对已加工、切配的原品或半成品，在其煎、炸、烧、烧、煮、烤、蒸等过程中进行热加工处理。

餐厨垃圾清运点：是指对经过浸后的食物和核触点直接进入的工具，容器被存放并保持干净。

总务区域：指处理食物和餐具的其它场所，包括粗加工、切割场所、餐具清洁及..场所及食物储藏室等。

粗加工场所：指对食品原料进行挑选、整理、解冻、清洁、去掉不能食用部分等加工处理的作业场所。

裁剪场所：指将经粗加工食品进行清洁、切割、称重、拼配等加工处理后，成为半成品的作业场所。

餐具清洁..场所：是指与食物直接进入食物的工具、容器进行清洁、..的操作场所。

陕西厨房设备商业间详细介绍。

非食品区：指办公室、更衣室、门厅、大堂休息厅、歌台、非食品库、洗手间及其他不直接加工食品的区域。

餐厅：指为顾客提供用餐的场所，但不包括餐厅、餐厅、大堂休息厅、歌台等辅助用餐场所。

商品化厨房设计方法是科学有效地结合厨房结构空间和操作人员需要，将厨房所需的各种分系统元素进行科学有效的组合。陕西厨房设备、各种通道、运行空间、墙隔墙、辅助系统设备、管道部件和运行主体—运行人员，是设计师需要熟悉的元素。

陕西商用厨房设计技术包含了设计理论原则和设计经验，设计理论是对设计经验的升华，是指导设计工作的本质，两者都很重要。只有在实践中摸索，言传口授无疑是费时费力的学习方法。不管是新手还是有多年工作经验的设计师，掌握研究设计理论原理是提高设计水平的捷径。

商业厨房是一项复杂的系统工程，其建筑结构与陕西厨房设备是厨房系统的主体，排烟通风、水电、热源设施等..陕西厨房设备与环境正常运转的配套系统。

陕西商用厨房设计技术概要。

商品化厨房设计技术包括厨房管理、设备工艺、功能布局设计、排烟通风、水力发电、热源设备等专业技术，同时也是厨房管理、食品..、建筑设计、建筑施工等多个行业的衔接技术。商业厨房设计先完成整体规划、设备选择、厨房布置等主件设计，然后完成烟道、水电、热源、环保等配套设施的衔接设计。因此称其为“连接设计”，是因为配套设施设计与其它行业存在技术衔接的问题，建筑学设计者对厨具及厨具技术并不熟悉，厨房相关设计又有许多不同于一般建筑的特色，陕西厨房设备设计只能完成技术衔接设计，即技术交底设计。已有的专业技术分工具有明确的职责范围，且有设计资格法规要求。举例来说，厨房电气设计需要由具备设计资格的技术人员完成，并能发出合法有效的图纸。厨具设计者对陕西厨房设备所需的电源、接点位置、接线方式从设计方案中明确提出技术要求，详细的施工图纸由建筑设计部专业人员负责。厨具设计者完成厨房系统的主体设计，对配套设施进行衔接技术设计，这也成为默契分工的界限。

厨卫清洁功能间。

商务厨房系统设计主要针对厨房设计者和厨房管理人员，着重介绍厨房的总体策划、规章标准、设备选择、厨具布置等厨具布置技术；配套设施设计技术仅从连接设计的角度介绍，使厨房管理，陕西商用厨房设计，对建筑专业设计规范有一定的认识，掌握相关专业的基本知识。厨具通风系统设计涉及到的基础知识比较多，又略显深奥，将其作为主要技术加以阐述。

校园餐厅商业厨房配餐室。

技术规范参考。

连锁店商业厨房设计规范。

这次厨工系统工程设计介绍，主要参照..设计规范《饮食建筑设计规范》《食品企业设计规范》《餐饮服务食品..操作规范》和《食品企业通用卫生规范》《民用建筑采暖通风与空气调节设计规范》《民用建筑给水排水设计规范》《民用建筑设计规范》和《民用建筑设计规范》等多个标准规范结合起来使用。