一、成分与特性本质差异
201不锈钢：含 低镍（约1%）+高锰（7%~8%），成本.低但抗腐蚀性弱。锰元素易在酸性/高温环境中析出，长期接触食物存在..风险。
304不锈钢：含 18%铬+8%镍，为..公认的食品级材质。耐日常油污、弱酸弱碱，..性和性价比平衡。

316不锈钢：在304基础上 添加2%钼，耐腐蚀性跃升。可抵御高盐分（如海水）、强酸强碱腐蚀，..性达医用级。

二、食品..与合规性关键
201不锈钢

禁止用于任何食品接触场景（如锅具、操作台面、餐具）。
锰迁移量易超标（违反国标GB 4806.9），仅可用于设备外壳、支架等非接触部位。 典型风险：盛装酸辣汤导致汤桶锈蚀，重金属迁移被罚10万元。
304不锈钢（认准牌号06Cr19Ni10）

餐饮业强制标配材质，符合食药监对食品接触面的..要求。
必须查验供应商的GB 4806.9检测报告（重点监测铅、铬迁移量）。
316不锈钢（牌号06Cr17Ni12Mo2）

..腐蚀环境..，如海鲜加工台、腌渍池、高温..柜内胆。

虽非强制，但强烈推荐用于易锈场景，避免设备腐蚀污染食物。

三、成本与使用场景指南
选201的场景：..非食品接触的装饰件、设备外壳（如冰箱侧板），可降低成本。
选304的场景：覆盖90%餐饮需求——餐具、厨具、工作台、冷藏柜内胆等日常接触食品的设备。

选316的场景：高频接触盐/酸/高温的专用区域（如刺身操作台、酱料蒸煮锅），初期投入高但寿命翻倍。

四、避坑实操提醒
拒绝材质造假：市场常见“304D”等伪标产品（实为201升级版），必须要求钢印 “SUS304”或“06Cr19Ni10”。
焊接部位处理：设备焊缝需抛光至镜面，防止残留物滋生细菌（食药监现场检查重点）。

存档材质证明：采购合同需注明食品接触面材质，并索要检测报告，应对验收核查。

简单总结：

201=禁用接触食物｜304=..合规标配｜316=高腐蚀环境升级之选 设计阶段明确标注材质，避免验收不通过导致返工！