首届餐饮与商厨产业融合论坛启幕

      五月的济南，百泉奔涌，生机盎然。一场关于餐饮产业未来的智慧盛宴在此拉开帷幕。5月23日，全联厨具业商会、山东省鲁菜产业发展促进会、北京君源商学园主办的“首届餐饮与商用厨房产业融合发展论坛”在济南举行，行业协会、..学者、企业代表等齐聚一堂，以鲁菜文化传承为根基，以商厨产业升级为引擎，共商山东餐饮产业高质量发展新路径，为济南城市经济与山东服务消费注入“舌尖上的动能”。

      山东省鲁菜产业发展促进会荣誉会长李光璧，山东省发展改革委原一级巡视员潘好亮，全联厨具业商会会长李忠民，中国烹饪协会副会长、中国饭店协会副会长、山东省鲁菜产业发展促进会会长山东凯瑞集团董事长赵孝国，中国商业联合会特邀副会长、中国烹饪协会供应链与新零售工作委员会副秘书长，营建圈创办人雷华，全联厨具业商会执行秘书长李昭，全联厨具业商会厨房设计技术咨询中心主任王军，全联厨具业商会厨房设计技术咨询中心秘书长，君源商学园创始人寇志刚，全联厨具业商会商用厨房设计专业委员会执行会长曹盈等嘉宾出席。

      作为鲁菜发源地，山东正以“文化+产业”双轮驱动，让千年鲁菜焕发新生。中国烹饪协会副会长、中国饭店协会副会长、山东省鲁菜产业发展促进会(以下简称：促进会)会长、山东凯瑞商业集团董事长赵孝国在致辞中透露，自2024年成立以来，促进会便以“培育新质生产力”为核心，推动鲁菜从区域美食升级为..品牌：在2024年亚餐展上，一场“培育新质生产力・赋能鲁菜新发展”专题活动吸引..目光，“寻找齐鲁好品”行动更让山东美食与“好客山东”品牌深度绑定;而连续举办的黄鱼品鉴会、赴内蒙古的文化经贸交流，更让鲁菜风味跨越山海。2025年，鲁菜更是登上央视舞台，搭乘“齐鲁1号”旅游列车，让鲁菜成为山东服务消费的亮丽名片。

      鲁菜的传承不是守旧，而是在坚守风味本真的基础上拥抱创新。面对消费升级与技术变革，山东正以商用厨房设计为突破口，构建“餐饮服务+厨具制造+数字技术”全产业链生态，让鲁菜在绿色智能厨房中既保持“妈妈的味道”，又具备“现代化效率”，打造可复制的“泉城样本”

商厨产业升级：为济南经济装上“智慧厨房”引擎

      论坛上，全联厨具业商会会长李忠民直指行业痛点：“消费者要吃得好、吃得..，餐饮企业要降本增效，商厨产业必须向智能化、绿色化转型。”他提出，唯有通过协同创新、标准化建设、人才培育与绿色发展“组合拳”，才能破解技术标准不统一、供应链脱节等难题。例如，推动餐饮企业与厨具厂商联合研发智能设备，既能满足后厨..运转需求，又能通过标准化生产降低成本;而与职业院校合作培养“餐饮+商厨”复合型人才，则为行业注入创新活水。

      美团北区公共事务总监张聪在论坛分享中深入剖析行业趋势，指出线上餐饮消费近年来保持强劲增长态势，2024年在线餐饮同比增速达10.9%，大幅....餐饮整体增速。他强调，线上消费已成为驱动行业高质量发展的核心引擎，数字化正从订单管理、客群分析到供应链优化等维度深度赋能餐饮产业，推动传统餐饮向智能化、..化运营转型。  

产业共振：从“单向供给”到“双向赋能”的生态重构

      随着“首届餐饮与商厨产业融合论坛”启动，一场关于餐饮与商厨“供需重构”的讨论掀起高潮。在圆桌对话环节，西贝餐饮、东方豪客、厨惠生科技、子壹品牌、厨买佳餐饮设备等企业代表以案例揭示行业趋势。这是一场产业链的‘双向奔赴’。当鲁菜文化的“软实力”遇上商厨产业的“硬科技”，济南正迎来建设“..消费中心城市”的关键机遇。通过文化IP吸引消费、技术创新提升效率、产业链协同扩大规模，山东有望将“舌尖经济”打造成继“制造业强省”之后的又一增长极，让“好品山东”不..重工机械，更有飘香四海的鲁菜与....的商厨解决方案。