安全问题不容忽视——为商厨从业者敲响警钟-西安誉泽源厨房设计有限公司

新闻中心

News

热门推荐

安全问题不容忽视——为商厨从业者敲响警钟

所属分类：行业新闻发布时间： 2025-04-30 作者：admin

分享到：

二维码分享

辽宁辽阳“4·29”饭店重大火灾事故（造成22人死亡、3人受伤），暴露了餐饮行业在消防..管理上的系统性漏洞，为商厨从业者敲响了警钟。结合事故调查和行业分析，以下是关键警示与应对建议：

一、硬件设施与日常管理的致命漏洞
违规施工与电气隐患

涉事饭店因地下冷库违规施工导致电气短路起火，反映出部分商户为节约成本使用劣质电线、超期服役线路，甚至私拉乱接。
警示：需定期检修电路，严禁违规改造，尤其避免高负荷用电设备集中使用。
防火系统失效

防火分隔形同虚设、排烟系统瘫痪、“三合一”混用（住宿、仓储、餐饮），导致火势迅速蔓延。
警示：必须严格划分功能区，安装防火门、排烟设施，并..常闭状态。
后厨高危操作

燃气泄漏（软管老化、减压阀失效）、油垢堆积（涉事饭店油烟管道3年未清理，油垢厚达3厘米）、易燃品乱放（酒精块距灶台仅1米）。
警示：落实燃气阀门每日关闭登记，强制安装泄漏报警器，定期清理油烟管道（建议旺季每月1次）。

二、监管与应急能力的系统性缺失

监管流于形式

涉事饭店虽多次收到整改通知，但仅以“承诺整改”敷衍，暴露基层监管“以罚代管”的惰性。
警示：企业需建立内部消防小组，定期自查并留存记录，避免文件造假。
员工培训缺失

员工不会使用灭火器、未组织应急演练，加剧了伤亡。
警示：每季度开展消防培训，模拟火场疏散，..全员掌握“灭火、逃生、报警”流程。
生命通道堵塞

78%餐饮场所存在..出口上锁或堆货问题，涉事饭店逃生通道净宽不足0.8米（标准1.4米）。
警示：严禁占用通道，设置智能疏散指示系统，定期检查出口畅通。

三、行业治理与政策应对

技术赋能监管

可借鉴杭州“城市大脑”消防模块，整合多部门数据构建风险热力图，实时预警。
企业行动：安装物联网烟感报警器，接入监管平台。
强化问责与保险机制

国务院安委会已挂牌督办该事故，要求严肃追责。
企业应对：投保..责任险，将消防投入与保费挂钩，降低风险成本。
社会共治

推行“吹哨人”制度鼓励举报隐患，开发“全民消防”小程序助力公众监督。

四、顾客端风险防范

商厨人需引导顾客关注：

就餐前：查看《消防..检查合格证》，优先选择靠近出口的座位。
火灾时：湿巾捂口鼻、低姿匍匐、禁用电梯，利用AR导航逃生。

结语

辽阳火灾揭示的不仅是单店失职，更是行业“重效益轻..”的积弊。商厨人需将..投入视为核心竞争力，从“被动应付检查”转向“主动构建韧性”。正如报道所言：“真正的文明进步，在于让每个生命都有逃生的通道” 。