厨房高温对厨师来说是不小的挑战，但做好防护和调整工作节奏，能有效..不适。
 
怎么从环境上降温？
 
- 基础设备不能少：安装大功率排烟扇和工业冷风机，前者减少油烟滞留带来的闷热，后者能降低局部温度3-5℃；灶台上方加装定向降温喷雾装置（食品级材质），每小时喷雾2-3次，体感降温明显。
- 合理利用空间：在厨房角落明显大盆冰块，配合风扇形成循环冷风；非操作区安装遮阳帘，避免阳光直射增加室温。
 
厨师自身要注意什么？
 
- 穿着有讲究：选择透气速干的工作服（比如含冰丝成分的面料），佩戴棉质吸汗头带，减少汗水流入眼睛；鞋子选防滑且鞋底厚实的，隔绝地面热气。
- 及时补充能量：准备淡盐水或运动饮料（每小时喝100-200ml，避免一次性猛灌），每隔2小时吃少量高碳水食物（如全麦面包），防止脱水和体力不支。
 
工作节奏怎么调整？
 
- 错峰操作：将高温烹饪（如爆炒、油炸）集中在上午10点前和下午4点后，正午时段多安排备菜、清洗等低温工作。
- 轮班休息：每40分钟换岗到阴凉处休息5-10分钟，用湿毛巾擦拭颈部和手腕内侧，快速散热。
 
总结：多管齐下应对高温
 
环境降温靠设备，个人防护重细节，工作安排讲科学，三者结合能让厨师在高温厨房中更舒适地工作，同时也能减少中暑风险，保障工作效率。