商用厨房一体安装设计需兼顾功能、效率与合规性，核心要点如下：
 
一、布局规划
 
1. 流程动线
- 按“食材进货→存储（冷库/货架）→粗加工→烹饪→备餐→出餐”单向动线设计，避免交叉污染。
- 生熟区、冷热区隔离，清洁区（餐具清洗）与污染区（垃圾处理）分开。
2. 区域划分
- 主食加工区：放置蒸箱、烤箱、和面机等，靠近水源和电力接口。
- 副食加工区：分设洗菜池、切配台、冷藏柜，与烹饪区相邻。
- 烹饪区：灶台、炒炉集中布置，上方设排烟系统，地面做防滑处理。
- 仓储区：冷库、干货架靠近进货口，方便搬运。
 
二、设备集成与安装
 
1. 水电管线
- 提前规划水管（分冷热水）、燃气管（独立管道+..阀门）、电线（分强弱电）走向，避开设备安装位置。
- 地面设排水沟（坡度≥2%），排水沟加盖防鼠网，连接隔油池。
2. 排烟系统
- 灶台上方安装油烟净化器（需达环保标准），烟管采用不锈钢材质，出口远离居民区或加装消音器。
- 风机功率与厨房面积匹配，..换气次数≥40次/小时。
3. 冷库嵌入
- 冷库位置靠近加工区，方便存取食材；若空间有限，可选择分体式冷库（外机外置）。
- 库板与墙面预留5-10cm散热空间，地面做防潮处理。
4. 智能化设备
- 集成智能电表、燃气泄漏报警器、温控系统（如冷库远程监控），提升..性与管理效率。
 
三、材料与合规性
 
1. 墙面/地面
- 墙面贴瓷砖（高度≥3米），地面用防滑地砖或环氧自流平，便于清洁..。
2. 防火要求
- 灶台周边墙面用防火板（如硅酸钙板），电气线路穿阻燃管，配备足够灭火器。
3. 卫生标准
- 设备与墙面保持间距≥30cm，便于清洁；排水沟、垃圾桶每日清理，定期灭蝇灭鼠。
 
四、施工要点
 
1. 先规划后施工
- 绘制详细平面图，标注设备尺寸、水电点位，与施工方确认无误后再动工。
2. 设备安装顺序
- 先装水电管线、排烟管道，再安装大型设备（如冷库、灶台），.后调试电气系统。
3. 验收标准
- 测试排水是否通畅、排烟是否达标、设备运行是否稳定，..符合《餐饮服务食品..操作规范》。
 
提示：小型厨房可考虑模块化集成设备（如一体灶+冷藏柜组合），节省空间；大型厨房建议聘请专业设计公司，..流程科学、合规运营。