以下是商用厨房地沟设计要点，结合实用性、卫生与规范要求，供你参考：
 
一、基础规划
 
1. 布局设计：沿厨房设备（炉灶、水池、操作台等）下方或旁侧布置，形成排水通路；避开主要通行区，减少绊倒风险，也方便设备运维。
2. 坡度与尺寸：沟体坡度≥1% - 2%（每米下降1 - 2厘米 ），..排水顺畅；深度建议≥10厘米、宽度≥20 - 30厘米 ，适配厨房排水量。
 
二、结构与材质
 
1. 材质选择：优先选不锈钢（耐腐蚀、易清洁）、陶瓷或耐油污PVC，避免生锈、积垢；明沟可做防滑处理（如铺防滑砖）。
2. 阴角处理：沟体阴阳角做弧形设计，减少残渣堆积，降低异味、细菌滋生风险，也方便清洁工具深入刷洗。
 
三、防堵与隔油
 
1. 篦子/盖板：覆盖不锈钢或铸铁篦子（网眼≤6毫米防鼠虫），明沟可用活动式，方便掀开清理；暗沟需预留检修口，应对堵塞维修。
2. 隔油设施：沟末端或独立区域设隔油池/隔油器，分离油污与污水（尤其餐饮厨房），避免油脂堵塞市政管网，也符合环保要求。
 
四、防水与配套
 
1. 防水处理：地沟周边地面、墙面做防水涂层（如聚合物水泥基防水涂料 ），防止污水渗漏侵蚀建筑结构；与排水管网衔接处密封处理。
2. 清洁配套：可设自动冲洗装置（如定时水..、高压喷淋），或预留接水口，方便日常冲刷地沟，保持清洁。
 
若涉及大型厨房或特殊业态（如中央厨房），建议结合实际排水需求、消防规范等，找专业厨房设计/施工方细化方案，..实用又合规~