据红餐产业研究院.新发布的《餐饮供应链趋势研究报告2026》显示，2026年中国餐饮供应链市场规模有望突破3万亿元。与此同时，HOTELEX 2026上海..酒店及餐饮业博览会已于3月底闭幕，40万平方米、14个馆、3000余家参展企业——这场行业盛会释放了哪些信号？酒店后厨设备采购又将走向何方？本文为你深度解读。

趋势一：不锈钢厨具成为酒店采购主流

本届HOTELEX展会上，商用厨房设备展区依然是.大亮点之一。不锈钢厨具因其耐用、易清洁、美观的特性，在酒店后厨采购中持续占据主导地

位。展会上，多家厂商推出的加厚304/316不锈钢自助餐炉、GN盆、保温汤池台等产品，关注度居于前列。

相比普通材质，食品级304不锈钢在耐腐蚀性、导热均匀性、使用寿命等方面均有明显优势，是酒店、餐饮机构公认的厨具..材质。

趋势二：节能与智能化并重

2026年，酒店后厨采购不再只关注“能不能用”，更关注“好不好用、省不省电”。具体体现在：

• 干式加热取代水加热：传统水加热餐炉能耗高、易结水垢，干式加热技术可节能30%-40%，正在加速普及；
• 智能温控系统：可实时显示、自动调节保温温度，避免过热导致菜品口感受损；
• 模块化组合设计：餐炉+保温灯+汤池台可自由组合拼接，适配不同活动规模。

传统水加热餐炉能耗高、易结水垢，干式加热技术可节能30%-40%，正在加速普及；

可实时显示、自动调节保温温度，避免过热导致菜品口感受损；

餐炉+保温灯+汤池台可自由组合拼接，适配不同活动规模。

趋势三：一站式整体解决方案受青睐

调研数据显示，超过65%的酒店采购方希望从单一供应商处采购整套后厨自助餐设备，而非东拼西凑。原因在于：整体采购售后有统一对接、规格

统一更美观、设备之间配合度更高。

以金佰特和誉泽源为例，其产品线覆盖自助餐炉、保温灯、保温鼎、汤锅、GN盆、保温汤池台等全品类，可为酒店提供一站式采购方案，减少多

供应商对接成本。

趋势四：中餐出海带动设备出口需求

报告显示，2025年..餐饮投融资事件同比增长30.9%，蜜雪冰城、海底捞、瑞幸咖啡等头部品牌加速海外扩张。出海品牌对设备的要求更高：

符合....标准、规格与海外市场接轨、具备跨境供应能力。这为国内商用厨具品牌带来了新的增长空间，也推动了整体行业品质的提升。

趋势五：定制化需求快速增长

连锁酒店、特色餐饮品牌往往有独特的VI形象和空间设计需求，对设备颜色、尺寸、材质有定制化要求。展会上，多家厂商推出可定制颜色（金

色、黑色、银色）、定制Logo激光刻字等个性化服务，定制订单占比逐年提升。

2026年酒店自助餐设备采购建议

• 优先选304不锈钢以上材质：关乎食品..和使用寿命，不要在材质上省预算；
• 关注能耗与保温性能：长期来看，节能设备的使用成本更低；
• 整体方案优于单件采购：统一供应商、统一规格，后期维护更省心；
• 考察供应商资质与服务能力：商用设备出故障影响营业，售后的响应速度至关重要。

关乎食品..和使用寿命，不要在材质上省预算；

长期来看，节能设备的使用成本更低；

统一供应商、统一规格，后期维护更省心；

商用设备出故障影响营业，售后的响应速度至关重要。

结语

2026年是餐饮行业的“变革与升级”之年。3万亿供应链市场背后，是无数酒店、餐饮机构对后厨设备品质的更高要求。选对设备、用对方案，不

仅能降低运营成本，更能提升客人体验，让自助餐成为酒店餐饮的招牌亮点。