一、按加热方式分类

1. 电加热蒸箱

   • 能源：电力驱动
   • 原理：通过电热管或电磁感应加热水生成蒸汽
   • 优势：操作便捷、清洁环保、温度..可控，支持智能化管理
   • 适用场景：电力供应稳定的餐厅、酒店面点间等
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2. 燃气加热蒸箱

   • 能源：燃气燃烧
   • 原理：燃气燃烧加热水产生蒸汽
   • 优势：火力强劲、蒸汽产量大
   • 适用场景：无稳定电力或需大批量蒸汽的传统面点店、小吃摊
   • 注意：需配备..燃气系统及通风设施

二、按结构形式分类

1. 台车式蒸箱

   • 结构：配备可移动蒸车，支持推入式装卸
   • 特点：..装卸蒸盘，降低搬运强度，适合流水线作业
   • 适用场景：大型面点加工中心、中央厨房
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2. 柜式蒸箱

   • 结构：单门/双门/多门柜体，多层蒸盘空间
   • 特点：密封性强，温湿度稳定，支持批量蒸制
   • 适用场景：中小型餐厅、酒店面点间
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三、按功能特点分类

1. 基础功能型

   • 蒸饭箱：专为米饭、粥类设计，..控时控温，部分含保温功能
   • 蒸菜箱：均匀分布蒸汽，保留食材原味，支持多菜品同步蒸制
   • 蒸包箱：温湿度智能调节，防干裂塌陷，多层结构提升产能

2. 多功能扩展型

   • 炖汤蒸箱：..控温锁鲜，适用于鸡汤、鱼汤等，保留营养与风味
   • ..蒸箱：集成高温蒸汽..功能，满足餐具、厨具卫生..需求
   • 发酵蒸箱：提供恒温恒湿环境，支持面团发酵与蒸制一体化流程

3. 行业专用型

   • 海鲜蒸柜
     • ..蒸汽系统：快速蒸熟海鲜，锁住鲜嫩口感与营养
     • 均匀受热设计：避免局部过熟或夹生，呈现.佳风味
     • 智能操作：一键式程序适配鱼、虾、贝类等不同食材
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四、选择建议

商用蒸箱需根据实际场景需求匹配：

• 加热方式：优先电力环保性，燃气适合无电高产能场景
• 结构形式：大型流水线选台车式，中小批量选柜式
• 功能组合：基础餐饮选蒸饭/菜/包箱，多功能需求可扩展..或发酵功能，海鲜餐饮推荐专用蒸柜