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面馆设备精简指南

所属分类:疑惑解答    发布时间: 2025-05-15    作者:admin
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一、基础..(按流程配置)

1️⃣ 存储

  • 冰柜:双温区(冷藏+冷冻),500L容量
  • 货架:离地防潮,存干货调料

2️⃣ 处理

  • 压面机:选20-80kg/h产能
  • 三连水槽:洗→冲→沥三区

3️⃣ 烹饪

  • 煮面炉:单孔煮6碗/次,配定时功能
  • 保温汤桶:65℃恒温,50L容量
  • 双头炒灶:380V电路,分猛火/文火

4️⃣ 出餐

  • 操作台:配浇头格+碗架,高75cm

5️⃣ 清洁

  • ..柜:125℃高温..
  • 油水分离器:防管道堵塞

二、关键参数

  • 煮面效率:单孔80碗/小时
  • 汤桶保温:温差≤3℃
  • 冰柜存储:满足3天用量

三、预算参考

  • 小型店(30㎡):3-5万
  • 中大型店:6-8万(含15%备用金)

四、维护重点

  • 每日清煮面炉滤网
  • 每周查压面机皮带
  • 每月换冰柜密封条
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