一、基础..（按流程配置）

1️⃣ 存储

• 冰柜：双温区（冷藏+冷冻），500L容量
• 货架：离地防潮，存干货调料

2️⃣ 处理

• 压面机：选20-80kg/h产能
• 三连水槽：洗→冲→沥三区

3️⃣ 烹饪

• 煮面炉：单孔煮6碗/次，配定时功能
• 保温汤桶：65℃恒温，50L容量
• 双头炒灶：380V电路，分猛火/文火

4️⃣ 出餐

• 操作台：配浇头格+碗架，高75cm

5️⃣ 清洁

• ..柜：125℃高温..
• 油水分离器：防管道堵塞

二、关键参数

• 煮面效率：单孔80碗/小时
• 汤桶保温：温差≤3℃
• 冰柜存储：满足3天用量

三、预算参考

• 小型店（30㎡）：3-5万
• 中大型店：6-8万（含15%备用金）

四、维护重点

• 每日清煮面炉滤网
• 每周查压面机皮带
• 每月换冰柜密封条