商用厨房排烟量的计算需根据厨房类型、设备布局及排放标准综合确定。以下是核心方法及技术要点：
一、基础计算方法
1. 灶头数量法（.常用）
- 公式：Q=N×K
- N：灶头数量（按基准灶头数折算，1个基准灶头对应发热功率 1.67×108J/h 或排气罩面积 1.1m2）
- K：单灶风量系数（普通餐饮取2000-4000 m³/h，重油烟菜系如川湘菜、烧烤取4000-5000 m³/h）
- 示例：6个灶头的川菜馆，风量计算为 ，若含烧烤需增加20%-30%风量。
2. 集烟罩投影面积法
- 公式：Q=S×V×3600
- S：集烟罩长×宽（m²）
- V：表面风速（0.5-0.6 m/s，侧吸罩可取0.6-0.8 m/s）
- 适用场景：复杂设备布局或长排烟罩设计。
3. 厨房体积换气次数法
- 公式：Q=A×H×C
- A：厨房面积（m²），H：层高（m），C：换气次数（轻餐饮40次/h，重餐饮60次/h）
-
示例：100㎡厨房，层高3m，按60次/h换气计算，总风量为 。
4. 烟管截面风速法
- 公式：Q=3600×V×S
- V：管道内风速（4-5 m/s），S：烟管截面积（m²）
- 验证用途：用于已有管道设计的合理性复核。
二、特殊场景调整
1. 重油烟场景补偿
- 烧烤、油炸等场景需在基础风量上增加20%-30%。例如6灶头川菜馆计算风量
6×4000×1.3=31,200m3/h
2. 管道阻力补偿
- 总风量需增加5%-10%..裕量以抵消弯头、变径等局部阻力损失。
3. 设备联动匹配
- 风机风量应为净化器风量的115%-150%，全压需覆盖管道总阻力（含设备阻力150-200Pa）。
三、合规性与监测要求
1. 排放标准
- 根据《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB 18483—2001），油烟.高允许排放浓度为2.0 mg/m³，非甲烷总烃≤10 mg/m³ 。
2. 监测采样规范
- 采样位置：优先选垂直管段，距弯头/变径管下游≥3倍直径、上游≥1.5倍直径处。
- 采样方法：连续采样5次，每次10分钟，剔除小于.大值1/4的异常数据后取平均值。
3. 风量折算公式
- 折算为基准灶头风量时：
C基=C测×n×q基Q测
- q基=2000m3/h（单灶头基准风量）。
四、实际应用参考值
五、注意事项
1. 设备选型验证
- 需结合排烟浓度、管道布局复核计算结果，安装时..净化器与风机间距≥4米。
2. 长期运维
- 定期清洗电场（每月1-2次），预留10%-20%余量以适应未来扩容需求。
3. 设计优化
- 排烟罩尽量靠墙减少敞开面，明档排烟罩需增加风量。
通过以上方法可..计算排烟量，同时需结合国家标准与现场条件动态调整。复杂项目建议由专业工程师勘测设计，..排放合规与系统..运行。
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