商用厨房讲究卫生实用,..出餐,不要像家用厨房一样小家子气,所谓底层结构决定上层建筑,厨房装修不好使用起来会很受限。
1、地面
选防滑地砖!选防滑地砖!选防滑地砖!重要的事情说三遍!
贴地砖时做一点坡度,连接下水,可以很好的排污,既方便打扫卫生,又能保持厨房干燥。(有经验的装修师傅都知道,告知他们做就行)
2、墙面
建议贴白色墙砖,简洁,美观,卫生,明亮。
空白墙面可安装一些置物架,充分利用空间,放置餐具、厨具、货物,好看且实用(尽量找负责装修的泥水师傅或者木工师傅制作,某宝买的置物架要么鸡肋,要么难以安装)。
3、用水
至少..两处水源(拖把池,双槽洗碗池),做好每处水源的排水,排污。非常重要,如果不想你的厨房潮湿,臭气熏天,请一定做好!
PS:为了避免顾客频繁的进入厨房洗手,堂食餐厅尽可能在外面安装独立的洗手台(说来全是泪[哭惹R])。
4、电源
轻食店使用到的电器较多,务必预留较多的电源插座。
根据你们店要用到的设备进行预留,这里做一个推荐:灶台,置物台,水槽(电热水..),冰箱,预留区处安装插座,如图2,画圈处。
5、灯光
餐厅灯光重文化,厨房灯光重实用,明亮的灯光对食物色泽和人工操作都有不可或缺的重要性。
建议安装吊顶,搭配几个厨房灯就可以..的解决灯光问题,明亮,美观,节能,好用。
6、通风排烟
轻食店油烟不重,采用几百元的家用烟机即可,另外安装一个排风口,可以有效的保持厨房通风干燥。
7、布局
一份食物的制作可能包括:蒸、煮、炒,摆盘、打包。这每一个操作都需要独立的区域,甚至生意够好,还需要设置放餐处等候外卖骑手,所以,一定要..足够大的面积,预留足够多的区域。
如图3、4,是我店内的一个布局图,非常好用,厨房5名店员,每天出餐400份毫无压力。
PS:揭露一个事实,那些厨房很小的轻食店,生意都很差,因为生意好了根本就忙不过来。
8、开放式厨房
在这里也给轻食打个广告,只要老板良心不缺失,轻食餐的制作真的很卫生,所以大可采用开放式厨房,既能让顾客放心,也是对自己的制约。顾客看得见,安心的同时也更乐意购买。
大体注意事项就是这么多了,有需要的赶紧收藏起来,一定用得上!


