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厨房厨具设备厂教你商用厨房设备的管理办法

所属分类:疑惑解答    发布时间: 2023-02-13    作者:admin
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食堂厨房设备的种类是很多的,而且由于食堂每天都会加工制作大量的是食物,因此,厨房设备的使用频率也是非常高的。正是由于食堂厨房设备的使用频率很高,使用强度大,因此,为了..设备的性能和使用寿命,我们就必须对设备进行科学的管理。作为专业的厨房厨具设备厂,我们有多年的商用厨房设备制造和商用厨房工程设计经验,现在就和大家分享。


作为专业的大型成都厨房厨具设备厂家,我们结合自己多年的经验,给大家整理了管理厨房设备的相关方法,具体如下:


一、选用不锈钢厨具设备,不仅可以大大提高生产力,更有利于生产的标准化,还可以降低厨师的劳动强度。但厨房设备在管理上要坚持以下原则,科学利用这些设备。


首先,厨房设备根据不同的等级和业务范围,适当配备不同的设备,避免购买过多或等级过高、更昂贵的设备,导致增加资本投资和成本。厨房设备的选择取决于厨房的规模、内部面积和具体的生产环境。以厨师使用方便、维护方便为基本原则。


厨房设备应选用不锈钢厨具,不影响环境,无高噪音的..产品。同时要注意设备要有较高的..系数,有各种防护措施,防止工伤。


二、厨房设备的正确使用也是管理的重要内容之一。只有通过经营者制定有效的厨房设备管理方法和正确使用,才能减少合理的磨损,避免不合理的损坏,减少故障,正常运行。


在设备的使用中,要做到:使用某种设备的厨师,必须掌握设备的性能、工作原理和正确的使用方法。四懂三会:四懂就是对设备性能的理解;了解设备的结构;了解设备的原理和用途。三会是:会用设备,会维护设备,会排除设备故障。要加强对设备人员的学习和培训,才能完成四懂三会。


在工作中,我们必须按照操作程序行事。在机械操作过程中不要开玩笑。我们应该集中精力。打开机器后不要离开工作场所。如果我们听到异常声音,我们应该及时停止。




三、合理使用和维护厨房设备是非常必要的,但更重要的是要定期维护。为了减少设备的异常损坏,避免不必要的经济损失,制定并实施正确的维修措施。


厨师应根据设备的功能定期维护设备。例如,厨房雪柜在正常运行条件下,应每3天至每周进行一次人工除霜。如果霜冻不及时,会导致机器(电机)几乎停机,随时出现故障。


厨师在使用设备时,要经常联系维修人员,反映设备的使用情况,如实提供设备的具体问题,让维修人员协助抢修。厨房应指定专人负责设备的使用、维护、定期检查,并与工作日寻找设备的操作相结合,并做好记录,如有问题及时报告及时维修。


以上这些就是我们整理的关于商用厨具的管理办法的相关知识,希望对大家有用。



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