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厨房给水排水的设计应该怎样做

所属分类:公司动态    发布时间: 2022-12-08    作者:admin
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开业后供水水压小,做事效率影响大,这成了很多餐饮店的痛点。

隔油池太小,造成排水受阻,或者污水横流,没有办法处理。

这些问题,都与设计前的计算关系非常大。

 

给水,要做到营业后单个..的水流量流速较好,满足营业要求。

一般先试自己场所来水的流速,市政来水一般流速是1.5米每秒,.好的办法是看水表,放水10分钟,看有多少立方,用这个方数除以管径,就知道流速了。

再根据自己场所用水量的多少,如果中小型餐饮,..数量20个左右的,流速达到1.5基本是可以满足使用要求了。

如量大型餐饮,用水位置多,一定要计算清楚所需加压的功率。

以所有..出水口面积总和*1.5米每秒的流速,等于所需供水总管的流量,再用总水管的管径*所需压力就是总的流量,再用这个压力数减市政管的压力,一般减0.3-0.5Mpa,就是需要加压的压力了。

很多时候给水压力不够,一旦用水点多,高峰期来水小,是非常影响运营工作的。

 

排水

生活污水分两类,一是厨房用水,一是厕所用水,必须分开排放系统。

这里不讨论厕所。

厨房用水,一栋建筑都会有隔油池,但如果餐饮性的营业单位,自己需加装隔油装置。

根据不同规模,加不同的隔油池。如果中小型需求,隔油池配置都比较简单。

对于大型餐饮单位或..厨房,就需要考虑排水量的大小,选合适的隔油设备,并根据场地情况,选不同配置的隔油池。

水量的计算,在不同的规范中有不同的说法,往往计算出来的数量会有很大的悬殊。

粤有建议按比较实用的方法来计算:

所有水..的用水量加总,就是排水量了。部分设备不必计算,比如蒸柜、保温台。重点计算洗手池、洗菜池、洗碗间等场所。一个4分常规..,每小时用水按130升计算就可以,这是粤有厨业多次试验后的结果。洗碗机的用水,按进水口的数量来计算。就餐时间餐厅洗手的水可以接入厕所排水,或者按三分一计算水量。

隔油池选择是比较有技术性的,先要考虑自己的营业情况,是否固体类排放物多,如果多,一定要有隔渣段,如果量大,.好有自动除渣功能。排油部分要考虑是否需要加热。设备要尽量是全密闭的,减少气味。如果污水出口需要提升,要有双泵,以..正常使用。

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